شرح
آب خون موجود در آبجو است.
آب در سراسر کشور بسیار متفاوت است و آب تأثیر مستقیمی بر طعم آبجو خواهد داشت.سختی که از یون های کلسیم و منیزیم تشکیل شده است باید در نظر گرفته شود.بسیاری از آبجوسازان دوست دارند آب حاوی حداقل 50 میلی گرم در لیتر کلسیم باشد، اما مقدار بیش از حد آن می تواند برای طعم مضر باشد زیرا PH ماش را کاهش می دهد.به طور مشابه، کمی منیزیم خوب است، اما بیش از حد می تواند طعم تلخ ایجاد کند.10 تا 25 میلی گرم در لیتر منگنز مطلوب ترین است.
سدیم همچنین می تواند یک آلاینده باشد که می تواند طعم فلزی ایجاد کند، به همین دلیل است که آبجوسازان هوشمند هرگز از آب نرم شده استفاده نمی کنند.تقریبا همیشه ایده خوبی است که سطح سدیم را زیر 50 میلی گرم در لیتر نگه دارید.علاوه بر این، کربنات و بی کربنات در سطوح معینی مطلوب و در سطوح بالاتر مضر هستند.آبجوهای تیره تر با اسیدیته بالا گاهی اوقات تا 300 میلی گرم در لیتر کربنات دارند، در حالی که آبجوهای IPA ممکن است کمتر از 40 میلی گرم در لیتر طعم بهتری داشته باشند.
