تجهیزات آبجوسازی MicroBrewery
تجهیزات دم کردن آبجو را می توان در رستوران ها، میخانه ها و بارها در سراسر جهان یافت.
آنها فقط برای ارائه چیزهای جالب به مردم نیستند تا بتوانند آبجوی دست‌ساز را برای بازدیدکنندگان و مشتریان در محل، برای فروش در توزیع‌کنندگان منتخب و برای تحویل سفارش پستی تولید کنند.
مقدمه ای بر تجهیزات ریز آبجوسازی
اگر رویای راه‌اندازی کارخانه آبجوسازی خود را دارید، یکی از مهم‌ترین جنبه‌ها انتخاب تجهیزات مناسب است.
انتخاب تجهیزات شما تأثیر قابل توجهی بر فرآیند دم کردن، کیفیت محصول و موفقیت کلی شما خواهد داشت.بنابراین، بیایید در مورد تجهیزات ضروری میکروآب‌سازی که برای شروع به آن نیاز دارید صحبت کنیم.
راه اندازی کارخانه آبجوسازی 10BBL - Alston Brew
امکانات
اهمیت انتخاب تجهیزات مناسب
انتخاب تجهیزات مناسب برای میکروبروری نه تنها کارایی فرآیند دم کردن شما را تضمین می کند، بلکه کیفیت و طعم مطلوب آبجو شما را نیز حفظ می کند.
سرمایه گذاری در تجهیزات باکیفیت نیز به به حداقل رساندن هزینه های نگهداری و کاهش زمان خرابی کمک می کند.
تجهیزات ضروری میکروبروری به شرح زیر:
سیستم دم کردن
قلب هر میکروبروری سیستم آبجوسازی است که شامل چندین جزء کلیدی است:
مش تون
Mash Tun جایی است که فرآیند له کردن در آن انجام می شود.این ماده برای نگهداری مخلوط غلات و آب به نام ماش و حفظ دمای ثابت برای تسهیل تبدیل نشاسته به قندهای قابل تخمیر طراحی شده است.
لاتر تون
از lauter tun برای جدا کردن مایع شیرین به نام خار مریم از دانه های مصرف شده استفاده می شود.دارای یک کف کاذب با شکاف ها یا سوراخ هایی است که اجازه می دهد مخمر از آن عبور کند در حالی که دانه را نگه می دارد.
کتری آب پز
کتری جوش محل جوشاندن مخمر است و رازک به آن اضافه می شود.جوشاندن برای استریل کردن مخمر، غلیظ کردن قندها و استخراج تلخی و عطر رازک مفید است.
گرداب
از گرداب برای جداسازی مواد رازک، پروتئین ها و سایر مواد جامد از مخمر استفاده می شود.با ایجاد یک اثر گردابی، مواد جامد به مرکز ظرف منتقل می‌شوند و انتقال مخمر شفاف به مخازن تخمیر آسان‌تر می‌شود.
تخمیر و ذخیره سازی
پس از فرآیند دم کردن، مخمر باید تخمیر و ذخیره شود:
تخمیر کننده ها
تخمیر کننده ها رگ هایی هستند که در آنها خار مریم با مخمر مخلوط می شود و تخمیر اتفاق می افتد و قندها را به الکل و دی اکسید کربن تبدیل می کند.
آنها معمولاً از فولاد ضد زنگ ساخته می شوند و دارای کف مخروطی هستند تا برداشت مخمر و حذف رسوب را تسهیل کنند.
مخازن آبجو روشن
مخازن آبجو روشن، همچنین به عنوان مخازن سرو یا تهویه شناخته می شوند، برای ذخیره آبجو پس از تخمیر و فیلتراسیون استفاده می شوند.
این مخازن اجازه کربناته شدن و شفاف شدن را می دهند و طراوت و طعم آبجو را قبل از بسته بندی حفظ می کنند.
فیلتراسیون، کربناسیون و بسته بندی
برای اطمینان از شفاف و گازدار بودن محصول نهایی، تجهیزات اضافی مورد نیاز است:
فیلترها
از فیلترها برای حذف مخمرها، پروتئین ها و سایر ذرات باقیمانده از آبجو استفاده می شود و در نتیجه محصول نهایی شفاف و روشنی به دست می آید.
انواع مختلفی از فیلترها مانند فیلترهای صفحه ای و فریمی، فیلترهای کارتریجی و فیلترهای خاک دیاتومه موجود است.
تجهیزات کربناتاسیون
تجهیزات کربناسیون به شما امکان می دهد سطح دی اکسید کربن حل شده در آبجو خود را کنترل کنید.
این را می توان از طریق کربناسیون طبیعی در طی تخمیر یا با استفاده از یک سنگ کربناته که CO2 را تحت فشار وارد آبجو می کند، به دست آورد.
سیستم های کج و بطری
وقتی آبجو شما فیلتر و گازدار شد، آماده بسته بندی است.سیستم‌های Kegging شما را قادر می‌سازد تا بطری‌ها را با آبجو پر کنید، در حالی که سیستم‌های بطری به شما امکان می‌دهند بطری‌ها یا قوطی‌ها را پر کنید.
هر دو سیستم حداقل قرار گرفتن در معرض اکسیژن را تضمین می کنند و تازگی و کیفیت آبجو شما را حفظ می کنند.
تجهیزات اضافی میکروآبجوسازی
علاوه بر تجهیزات اصلی، موارد ضروری دیگری برای میکروبروری شما وجود دارد:
کنترل سرمایش و دما
کنترل دما در طول فرآیند دم کردن بسیار مهم است.چیلرها و مبدل های حرارتی گلیکول معمولاً برای حفظ دمای مطلوب در حین له کردن، تخمیر و ذخیره سازی استفاده می شوند.
نظافت و نظافت
تمیز و ضد عفونی نگه داشتن تجهیزات برای جلوگیری از آلودگی و اطمینان از کیفیت آبجو ضروری است.
در تجهیزات نظافتی مانند مواد تمیز کننده شیمیایی، توپ های اسپری و سیستم های CIP (تمیز در محل) سرمایه گذاری کنید.
| خیر | مورد | تجهیزات | مشخصات فنی |
| 1 | سیستم آسیاب مالت | Mدستگاه آلت آسیابGمورد rist(اختیاری) | کل واحد آسیاب غلات از سیلو بیرونی تا آسیاب داخلی، مخزن، پیش ماشین و غیره |
| 2 | سیستم مش | مخزن پوره, | 1. همزن مکانیکی: با کنترل VFD، در بالای موتور افقی با مهر و موم.2.دودکش بخار با لوله ضد جریان برگشتی.3. بازیافت میعانات به مخزن آب گرم. |
| Lمخزن اوتر | عملکرد: lauter، فیلتر مخمر.1.لوله اسپرینگ برای شستشوی غلات با اتصال TC.2. لوله جمع آوری و دستگاه شستشوی پشتی برای تمیز کردن کف کاذب.3. Raker مکانیکی: کنترل VFD، موتور دنده در بالا.4. دانه خرج شده: دستگاه شن کش اتوماتیک، صفحه حذف دانه با معکوس، رو به جلو شن کش است، معکوس دانه دانه است.5. پایین کاذب آسیاب شده: فاصله 0.7 میلی متری، قطر مناسب برای لاستیک لوتر طراحی شده، با پایه نگهدارنده متراکم، دسته قابل جدا شدن.6. ورودی گردش مخمر TC در بالا با زانویی و له کردن ورودی به پایین کاذب در دیوار جانبی.7. جانبی نصب شده بندر غلات صرف شده.8. دارای سوراخ تخلیه، دماسنج PT100 و شیرها و اتصالات لازم. | ||
| غلیانمخزن گرداب | 1. Whirlpool tangent پمپ شده در 1/3 ارتفاع مخزن2.دودکش بخار با لوله ضد جریان برگشتی.3. بازیافت میعانات به مخزن آب گرم. | ||
| مخزن آب گرم(اختیاری) | 1.گرمایش ژاکت بخار/گرمایش مستقیم گازی/گرمایش الکتریکی2.سنج بینایی برای سطح آب3.دارای پمپ SS HLT با کنترل سرعت متغیر | ||
| پمپ آب گرم / خمیر / | مخمر و آب را با کنترل فرکانس به هر مخزن منتقل کنید. | ||
| عمللوله های | 1.مواد: لوله های بهداشتی SS304.2. شیر و خط لوله فولادی ضد زنگ بهداشتی، کارکرد آسان و طراحی معقول.3. ورودی مخزن در کنار مخزن برای کاهش اکسیژن. | ||
| مبدل حرارتی صفحه ای | عملکرد: خنک کننده ورت.1.دو مرحله و شش جریان، مخمر داغ به مخمر سرد، آب شیر به آب گرم، بازیافت آب گلیکول.2. ساختار طراحی: نوع تعلیق، مواد پیچ SUS304 است، مواد مهره برنجی است، برای تمیز کردن آسان جدا می شود.3. جنس استنلس استیل 3044. فشار طراحی: 1.0 مگاپاسکال.5. دمای کاری: 170 درجه سانتی گراد.6. سه گیره سریع نصب می شود. | ||
| 3 | سیستم تخمیر(سلول) | تخمیر کننده های آبجو | مخزن تخمیر مخروطی روکش داربرای خنک کردن، تخمیر و ذخیره آبجو.1. تمام ساخت و ساز فولاد ضد زنگ AISI-3042. کت و عایقژاکت خنک کننده گودی دو ناحیه ای4. Dish Top & 60° مخروطی پایین5. پایه های فولادی ضد زنگ با پورت های تراز6.Top Manway یا Side Shadow کمتر Manway7. با بازوی قفسه بندی، پورت تخلیه، بازوی CIP و توپ اسپری، شیر نمونه، گیج فشار ضد ضربه، شیر ایمنی، ترموول و شیر تنظیم کننده فشار. |
| 4 | Bسیستم آبجو درست | مخازن آبجو روشن(اختیاری) مخمر اضافه کردن مخمر لوازم جانبی مانند شیر نمونه، فشار سنج، شیر ایمنی و غیره | بلوغ آبجو / تهویه / سرو / دریافت آبجو فیلتر شده.1. تمام ساخت و ساز فولاد ضد زنگ AISI-3042. کت و عایقژاکت خنک کننده گودی دو ناحیه ای4. Dish Top & 140 درجه مخروطی پایین5. پایه های فولادی ضد زنگ با پورت های تراز6.Top Manway یا Side Shadow کمتر Manway7. با بازوی قفسه چرخشی، پورت تخلیه، بازوی CIP و توپ اسپری، شیر نمونه، گیج فشار ضد ضربه، شیر ایمنی، شیر تنظیم کننده فشار، ترموول، دید سطح، سنگ کربناته. |
| 5 | سیستم خنک کننده | مخزن آب یخ | 1.قسمت بالایی مخروطی عایق و پایین شیبدار2.لوله دید سطح مایع برای سطح آب3.توپ اسپری چرخان CIP |
| واحد برودتی پمپ آب یخ | واحد مونتاژ، خنک کننده باد، مبرد محیطی: R404a یا R407c، کمپرسور و بخش الکتریکی دارای گواهینامه UL/CUL/CE هستند. | ||
| 6 | سیستم تمیز کردن CIP | مخزن ضد عفونی و مخزن قلیایی و پمپ تمیز کردن و غیره | 1).مخزن کاستیک: الeعنصر گرمایش ctric داخل، با دستگاه ضد خشک برای ایمنی.2) مخزن استریلیزاسیون: ظرف فولادی ضد زنگ.3) کنترل و پمپ: پمپ CIP بهداشتی قابل حمل، سبد خرید و کنترلر SS. |
| 7 | کنترل کننده | سیستم کنترل: | PLC اتوماتیک و نیمه اتوماتیک، نام تجاری عناصر شاملاشنایدر، دلیکسی، زیمنسو غیره |
| اختیاری | |||
| 1 | توزیع کننده بخار | برای انتقال بخار | |
| 2 | سیستم بازیافت آب میعانات | بازیابی سیستم فقیرانه تا تمیز کردن. | |
| 3 | مخمر مخمر یا تکثیر | مخزن ذخیره مخمر و سیستم تکثیر. | |
| 4 | ماشین پر کننده | دستگاه پرکننده برای بشکه، بطری، قوطی. | |
| 5 | کمپرسور هوا | دستگاه کمپرسور هوا، خشک کن، سیلندر CO2. | |
| 6 | سیستم تصفیه آب | Wتجهیزات تصفیه آب | |
