مخزن تخمیر آبجو چیست؟

تخمیر ظرفی است که محیط مساعدی را برای یک فرآیند بیوشیمیایی خاص فراهم می کند.برای برخی از فرآیندها، تخمیر یک ظرف بدون هوا با یک سیستم کنترل پیچیده است.برای سایر فرآیندهای ساده، تخمیر یک ظرف باز است و گاهی اوقات آنقدر ساده است که فقط یک دهانه وجود دارد که می توان آن را به عنوان تخمیر باز نیز نامید.
نوع: مخزن مخروطی دو لایه، مخزن مخروطی تک جداره.
اندازه: 1HL-300HL، 1BBL-300BBL.(پشتیبانی سفارشی).
● ساختار محکمی داشته باشد
● ویژگی های اختلاط مایع خوب
● سرعت انتقال حرارت فاز انتقال جرم خوب
● با پشتیبانی و قابل اعتماد تشخیص، اجزای ایمنی، و ابزار کنترل

تجهیزات تخمیر آبجو

1. ساخت و ساز: مخزن تخمیر مخروطی سیلندر
تخمیر عمودی با ته مخروطی گرد و ساده شده (مخزن مخروطی به اختصار) در تولید آبجو با تخمیر بالا و پایین استفاده شده است.مخزن مخروطی را می توان برای پیش تخمیر یا پس از تخمیر به تنهایی استفاده کرد و همچنین می توان پیش تخمیر و پس از تخمیر را در این مخزن (روش یک مخزن) با هم ترکیب کرد.مزیت این تجهیزات این است که می تواند زمان تخمیر را کوتاه کند و در تولید انعطاف پذیری داشته باشد، بنابراین می توان آن را با نیازهای تولید انواع آبجو تطبیق داد.

2.ویژگی های تجهیزات
این نوع تجهیزات معمولاً در فضای باز قرار می گیرند.مخمر و مخمر تازه استریل شده از پایین وارد مخزن می شوند.هنگامی که تخمیر شدیدترین است، از تمام ژاکت های خنک کننده برای حفظ دمای تخمیر مناسب استفاده کنید.مبرد اتیلن گلیکول یا محلول الکل است و تبخیر مستقیم نیز می تواند به عنوان مبرد استفاده شود.گاز CO2 از بالای مخزن تخلیه می شود.بدنه مخزن و پوشش مخزن مجهز به منهول و رویه مخزن مجهز به گیج فشار، سوپاپ ایمنی و شیشه دید لنز است.کف مخزن مجهز به یک لوله گاز CO2 تصفیه شده است.بدنه مخزن مجهز به لوله نمونه برداری و اتصال دماسنج است.قسمت بیرونی تجهیزات با یک لایه عایق حرارتی خوب پیچیده شده است تا از دست دادن سرمایش کاهش یابد.

3. مزیت
1. مصرف انرژی کم است، قطر لوله مورد استفاده کوچک است و هزینه تولید را می توان کاهش داد.
2. برای مخمر ته نشین شده در کف مخروط، می توان دریچه ته مخروط را باز کرد تا مخمر از مخزن خارج شود و مقداری از مخمر را می توان برای استفاده بعدی ذخیره کرد.

4. عوامل موثر بر هزینه تجهیزات تخمیر
اندازه تجهیزات تخمیر، قالب، فشار عملیاتی و حجم کاری خنک کننده مورد نیاز.شکل ظرف به مساحت سطح مورد نیاز برای حجم واحد آن اشاره دارد که بر حسب ㎡/100L بیان می شود، که عامل اصلی موثر بر هزینه است.

5. الزامات مقاومت در برابر فشار مخازن
بازیابی CO2 را در نظر بگیرید.لازم است فشار معینی از CO2 در مخزن حفظ شود، بنابراین مخزن بزرگ تبدیل به یک مخزن مقاوم در برابر فشار می شود و لازم است یک شیر ایمنی راه اندازی شود. فشار کاری مخزن با توجه به فرآیند تخمیر متفاوت آن متفاوت است.اگر هم برای پیش تخمیر و هم برای ذخیره آبجو استفاده می شود، باید بر اساس محتوای CO2 در طول ذخیره سازی باشد و مقاومت فشار مورد نیاز بیشتر از مخزن مورد استفاده برای پیش تخمیر به تنهایی است.طبق قانون طراحی بریتانیا Bs5500 (1976): اگر فشار کاری مخزن بزرگ x psi باشد، فشار مخزن مورد استفاده در طراحی x (1 + 10%) است.هنگامی که فشار به فشار طراحی مخزن رسید، شیر اطمینان باید باز شود.بیشترین فشار کاری شیر اطمینان باید فشار طراحی به اضافه 10 درصد باشد.

6. خلاء داخل تانک
خلاء در مخزن به دلیل چرخاندن مخزن توسط تخمیر در شرایط بسته یا انجام تمیز کردن داخلی ایجاد می شود.سرعت تخلیه مخزن تخمیر بزرگ بسیار سریع است و باعث ایجاد فشار منفی خاصی می شود.بخشی از گاز CO2 در مخزن باقی می ماند.در حین تمیز کردن، CO2 ممکن است حذف شود، بنابراین ممکن است یک خلاء نیز ایجاد شود.مخازن تخمیر خلاء بزرگ باید مجهز به وسایلی برای جلوگیری از خلاء باشند.نقش شیر ایمنی خلاء اجازه ورود هوا به مخزن برای ایجاد تعادل فشار در داخل و خارج مخزن است.مقدار حذف CO2 در مخزن را می توان با توجه به محتوای قلیایی محلول تمیز کننده ورودی محاسبه کرد و مقدار هوای لازم برای ورود به مخزن را بیشتر محاسبه کرد.
7. همرفت و تبادل حرارت در مخزن
همرفت آبگوشت تخمیر در تخمیر به اثر CO2 بستگی دارد.شیب محتوای CO2 در سراسر آبگوشت تخمیر مخزن مخروطی شکل می گیرد.آبگوشت تخمیر شده با نسبت کمتری دارای قدرت بالابرنده برای شناور شدن است.همچنین، افزایش حباب های دی اکسید کربن در طول تخمیر، نیروی پسا بر روی مایع اطراف دارد.به دلیل اثر همزن گاز ناشی از ترکیب نیروی کشش و نیروی بالابر، آبگوشت تخمیر به گردش در می آید و تبادل حرارت را در فاز مخلوط آبگوشت ترویج می کند.تغییرات دمای آبجو در طول عملیات خنک‌سازی نیز باعث گردش همرفتی آبگوشت تخمیر مخزن می‌شود.

یک راه حل کلید در دست برای آبجوسازی های صنایع دستی دریافت کنید
اگر آماده افتتاح یک کارخانه آبجوسازی صنایع دستی هستید، می توانید با ما تماس بگیرید.مهندسان ما لیستی از تجهیزات آبجوسازی صنایع دستی و قیمت های مرتبط را در اختیار شما قرار می دهند.البته، ما همچنین می‌توانیم راه‌حل‌های حرفه‌ای آبجوسازی کلید در دست را به شما ارائه دهیم، که به شما امکان می‌دهد زمان بیشتری برای تمرکز بر دم کردن آبجو خوشمزه داشته باشید.