مبدل حرارتی صفحه ای (نام کوتاه: PHE) برای کاهش یا افزایش دمای مایع یا مخمر آبجو به عنوان بخشی از فرآیند دم کردن آبجو استفاده می شود.از آنجایی که این تجهیزات به صورت یک سری صفحات ساخته می شوند، می توان به مبدل حرارتی، PHE یا خنک کننده خاردار اشاره کرد.
در طول خنک‌شدن ورت، مبدل‌های حرارتی باید با ظرفیت سیستم دم‌آوری مرتبط باشند و PHE باید ظرفیت خنک‌کردن یک دسته کتری را تا سطح دمای تخمیر در حدود سه ربع ساعت یا کمتر داشته باشد.
بنابراین، چه نوع یا اندازه مبدل حرارتی برای آبجوسازی من بهترین است؟
انواع مختلفی از مبدل های حرارتی صفحه ای برای خنک سازی مخمر وجود دارد.انتخاب یک مبدل حرارتی صفحه ای مناسب نه تنها می تواند باعث صرفه جویی زیادی در مصرف انرژی ناشی از تبرید شود، بلکه دمای مخمر را به راحتی کنترل می کند.
در حال حاضر دو گزینه برای مبدل‌های حرارتی صفحه‌ای برای خنک‌کردن ورت وجود دارد: یکی مبدل حرارتی صفحه‌ای تک مرحله‌ای.دومی دو مرحله ای است.
I: مبدل حرارتی صفحه ای تک مرحله ای
مبدل حرارتی صفحه ای تک مرحله ای فقط از یک محیط خنک کننده برای خنک کردن مخمر استفاده می کند که باعث صرفه جویی در بسیاری از لوله ها و شیرها و کاهش هزینه می شود.
ساختار داخلی ساده و قیمت نسبتا ارزان است.
رسانه های خنک کننده مورد استفاده در مبدل های حرارتی صفحه ای تک مرحله ای عبارتند از:
آب لوله کشی 20 درجه سانتیگراد: این محیط مخمر را تا حدود 26 درجه سانتیگراد خنک می کند، مناسب برای تخمیر بالا.
آبجوهای درجه حرارت
آب سرد 2-4 درجه سانتیگراد: این محیط می تواند مخمر را تا حدود 12 درجه سانتیگراد خنک کند، که می تواند دمای تخمیر اکثر آبجوها را برآورده کند، اما برای تهیه آب سرد، باید مخزن آب یخ را با حجم 1-1.5 برابر تنظیم کنید. مخمر، و تهیه آب سرد در همان زمان نیاز به مصرف مقدار زیادی انرژی.
-4℃آب گلیکول: این محیط می تواند مخمر را تا هر دمایی که برای تخمیر آبجو لازم است خنک کند، اما دمای آب گلیکول پس از تبادل حرارت به حدود 15-20 درجه سانتیگراد افزایش می یابد که بر کنترل دمای تخمیر تأثیر می گذارد.در عین حال انرژی زیادی مصرف خواهد کرد.
2. مبدل حرارتی صفحه ای دو مرحله ای
مبدل حرارتی دو صفحه ای از دو محیط خنک کننده برای خنک کردن مخمر استفاده می کند که لوله های زیادی دارد و هزینه نسبتاً بالایی دارد.
ساختار داخلی این نوع مبدل حرارتی صفحه ای پیچیده است و قیمت آن حدود 30 درصد بیشتر از قیمت تک مرحله ای است.
ترکیبات محیط خنک کننده مورد استفاده در مبدل حرارتی صفحه سرد دو مرحله ای عبارتند از:
آب لوله کشی 20 درجه و آب گلیکول -4 درجه: این روش ترکیبی می تواند مخمر را تا هر دمای تخمیری که می خواهید خنک کند و آب شیر تصفیه شده را می توان پس از مبدل حرارتی تا 80 درجه سانتیگراد گرم کرد.آب گلیکول پس از تبادل حرارت تا 3 تا 5 درجه سانتیگراد گرم می شود.در صورت دم کردن آلو، آن را با آب گلیکول خنک نکنید.
آب سرد 3 درجه و آب گلیکول -4 درجه: این روش ترکیبی می تواند مخمر را تا هر دمای تخمیری خنک کند، اما انرژی زیادی مصرف می کند و باید به مخزن آب سرد مجزا مجهز شود.
-4℃آب گلیکول: این محیط می تواند مخمر را تا هر دمایی که برای تخمیر آبجو لازم است خنک کند، اما دمای آب گلیکول پس از تبادل حرارت به حدود 15-20 درجه سانتیگراد افزایش می یابد که بر کنترل دمای تخمیر تأثیر می گذارد.در عین حال انرژی زیادی مصرف خواهد کرد.
آب لوله کشی 20 درجه سانتی گراد و آب سرد 3 درجه سانتی گراد: این ترکیب می تواند مخمر را تا هر دمای تخمیر خنک کند.با این حال، پیکربندی یک مخزن آب سرد با حجم 0.5 برابر مخمر نیز ضروری است.مصرف انرژی بالا برای تهیه آب سرد
قابلمه پر از خیار جوشان3
به طور خلاصه، برای آبجوسازی های دست ساز زیر سیستم 3T/Per دم، ما به شدت توصیه می کنیم مبدل های حرارتی صفحه خنک کننده دو مرحله ای را پیکربندی کنید و از ترکیبی از آب لوله کشی 20 درجه سانتی گراد و آب گلیکول -4 درجه سانتی گراد استفاده کنید.از نظر مصرف انرژی و کنترل فرآیند کنترل دمای دم کردن بهترین انتخاب است.
در نهایت، می توانید با توجه به دمای آب لوله کشی و دمای تخمیر آبجو، یک مبدل حرارتی مناسب را انتخاب کنید.
در همین حال، مبدل های حرارتی صفحه ای در بسیاری از مناطق آبجوسازی برای گرم کردن و خنک کردن مایع آبجو و همچنین برای خنک کردن / گرم کردن آب استفاده می شود.مبدل های حرارتی در بسیاری از فرآیندهای تولید مواد غذایی که نیاز به پاستوریزاسیون فلاش است استفاده می شود.در یک کارخانه آبجوسازی، آبجو به سرعت گرم می شود تا پاستوریزه شود، سپس برای مدت کوتاهی نگه داشته می شود زیرا از طریق شبکه ای از لوله ها سفر می کند.به دنبال این، دمای مایع آبجو قبل از اینکه در مرحله تولید بعدی قرار گیرد به سرعت کاهش می یابد.
زمان ارسال: سپتامبر-04-2023