چند کشتی دم برای آبجوسازی

لیست تجهیزات آبجوسازی کوچک – نکات برنامه ریزی

لیست تجهیزات آبجوسازی کوچک - چند رگ آبجو؟

این موضوعی است که من در مورد آن زیاد گپ می زنم، با مشتریان بالقوه ای که یک کارخانه آبجوسازی کوچک باز می کنند.این بستگی به برنامه های حال و آینده دارد که بهترین گزینه چه خواهد بود.آیا قصد دارید از کوچک شروع کنید.سپس به دنبال رشد؟

یا اینکه طرحی برای راه اندازی یک ابر محلی کوچک برای خدمت به جامعه محلی فقط در محل اجرا می شود؟

اگر به دنبال کوچک نگه داشتن آن هستید و فضا کم است، سیستم 2 کشتی منطقی است.این بدان معناست که شما فضای بیشتری برای چیزهای دیگر دارید، به عنوان مثال میزهای اضافی.

1.چرا یک سیستم دو کشتی کار می کند …

اگر یک سیستم دو کشتی (مش/لوتر تون ترکیبی و کتری/گرداب) به درستی طراحی شده باشد.هم می تواند کارآمد باشد و هم آبجو خوبی درست کند.این احتمال وجود دارد که کارخانه آبجوسازی در انتهای کوچکتر، 300 لیتر یا کمتر، به صورت الکتریکی گرم شود.

با مالت های مدرن که در اکثر موارد به خوبی اصلاح شده اندله کردن مرحلهمورد نیاز نیست

بله، مواقعی وجود دارد که داشتن قابلیت استپ ماش ارجحیت دارد.

اما این روزها با استفاده از آنزیم ها و فرآیندهای دم کردن جایگزین، می توانید به بیشتر چیزی که برای یک آبجو می خواهید، برسید، بدون نیاز به له کردن.

ماش/لوتر تون با صفحات فیلتر خوب، امکان جمع‌آوری خوب مخمر را در کتری و کارایی آبجو فراهم می‌کند.یک سیستم دو کشتی بدون گرمایش مش تون، فضای کمتری را اشغال می کند و همچنین خرید ارزان تر است.

گزینه های سه کشتی

در 500 لیتر و بالاتر، یک سیستم 3 کشتی ممکن است انتخاب مطلوبی باشد.اگر فضای کافی به علاوه وجود داشته باشد، یک آبجوساز می خواهد گرمایش مش تون را بدهد تا قابلیت له کردن را بدهد.

علاوه بر این، آبجوهایی که آبجوها را می‌چشند، آنها را دوست دارند و همه آبجوها را نظر می‌دهند.من به اهدافم روی این سیستم زدم، که برای همه دم هایم به راه افتادم.من گاهی اوقات، فقط باید در فرآیند دم کردن، خلاق تر باشم.

چرا سیستم 3 کشتی؟لیست تجهیزات آبجوسازی کوچک

اگر قصد دارید در آینده رشد کنید، یک سیستم 3 کشتی کمک می کند.دم کردن دو دسته در یک روز با سیستم 3 کشتی سریعتر و آسانتر است.همچنین باید یک HLT (مخزن مشروب داغ) بزرگتر نیز داشته باشید.

HLT در حالت ایده آل، حداقل دو برابر اندازه آبجوخانه خواهد بود.به عنوان مثال، اگر سیستم 500 لیتری دارید، حداقل 1000 لیتر HLT را دریافت کنید.

لطفاً توجه داشته باشید: گزینه های جایگزینی برای داشتن یک وجود داردسیستم 3 کشتی روی ردپای 2 مخزن.این سیستم ها اگرچه HLT های کوچکتری دارند یا از کتری دم برای گرم کردن آب استفاده می کنند.ایده آل نیست، زیرا آنها دو روز دم را سخت و طولانی می کنند!

بنابراین، اگر در حال برنامه ریزی برای افزایش مقیاس هستید، برای مثال در آینده، FV های 1000 لیتری بیشتری را از یک آبجوسازی 500 لیتری پر کنید.یک آبجوخانه با سه کشتی اختصاصی آبجوسازی و یک HLT بزرگتر، زندگی آبجوساز را آسان‌تر می‌کند.

علاوه بر این، راندمان آبجوسازی شما نیز بهتر خواهد بود.بله، هزینه های اولیه بیشتری وجود دارد، اما هنوز هم ارزان تر از تلاش برای افزایش مقیاس در تاریخ بعدی است.از سیستمی که قبلاً به حداکثر رسیده است.

چه نوع گرمایشی؟لیست تجهیزات آبجوسازی کوچک

در 500 لیتری سیستم هنوز هم می تواند گرمایش الکتریکی داشته باشد، اما اگر یک آبجو می خواهد توانایی گام له;ژنراتورهای بخار الکتریکی در اکثر موارد گزینه ارجح هستند.

این یک مولد بخار الکتریکی است

هنگام انتخاب بخار، باید بررسی کنید که یک مولد بخار در جایی که ساختمان آبجوسازی قرار دارد مجاز است.برخی از قوانین محلی بسته به موقعیت مکانی، ممکن است اجازه تولید بخار را ندهند یا باید یک ژنراتور کم فشار داشته باشید.

صادقانه بسته به نیازها، برنامه های آینده و فضای موجود؛یک سیستم دو کشتی برای طول دم بین 500 تا 1000 لیتر کافی است.شما هنوز هم می توانید در یک روز دو برابر دم کنید، اما ممکن است 11 ساعت طول بکشد.

If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com

یک نکته پایانی: اکثر سیستم ها دارای پلت فرم آبجوسازی به صورت استاندارد (در صورت نیاز) هستند.با این حال، لطفا با سازنده تجهیزات خود چک کنید.پلت فرم دم کردن باید در هر نقل قول ارائه شده گنجانده و ذکر شود.

لیست تجهیزات آبجوسازی کوچک - بررسی حجم کشتی های آبجوسازی

وقتی می خواهید حجم آبجوسازی خود را بررسی کنید.منظورم این است که بدانید چه مقدار مایع در مش تون (حجم آب) یا کتری (حجم ورت) وجود دارد.شما سه گزینه دارید:

1. از یک میله اندازه گیری ارائه شده توسط تامین کننده تجهیزات استفاده کنید
2. عینک بینایی (معمولاً لوله های پلاستیکی یا شیشه ای) با سطوح حجم مدرج قابل مشاهده داشته باشید.
3. فلومترهای درون خطی

این فلومتر ساخت چین است که ما برای یک سیستم آزمایشی داریم - با دبی کم کار می کند

در سیستم های کوچک، گزینه های یک یا دو معمولا انتخاب می شوند.من دوست دارم هم یک میله و هم یک لیوان بینایی برای ماش/لوتر تون داشته باشم.من برای اندازه گیری آب اضافه شده به ماش تون از میله اندازه گیری استفاده می کنم.

با سیستم‌های کوچک‌تر، معمولاً ابتدا تمام آب را در ماش تون قرار می‌دهید، سپس مالت را به آن اضافه می‌کنید.وجود یک لیوان دید روی ماش/لوتر تون، به یک آبجو اجازه می‌دهد تا در حین جمع‌آوری مخمر به کتری در طول شستشو، ببیند چه مقدار مایع در ظرف وجود دارد.

در سیستم بزرگ می‌توانید شیشه دید و خواننده سطح صدای مدرج را که به رنگ قرمز حلقه شده‌اند، ببینید

این به یک آبجو کمک می کند تا شانس اجرای ماش/لوتر خشک کن را کاهش دهد و در نتیجه باعث فرو ریختن بستر ماش شود.روی کتری، من دوست دارم یک لیوان دید داشته باشم، اما خوشحالم که از یک عدد سنج نیز استفاده می کنم.

فلومترها گران هستند و در سیستم های کوچک به شدت ضروری نیستند.علاوه بر این، با سیستم کوچکتر، جمع آوری خار مرکب به کتری بسیار کند است تا یک فلومتر معمولی به درستی کار کند.

کنترل های VFD برای پمپ های Brewhouse

هنگام کنترل سرعت جمع آوری مخمر به کتری، داشتن یک کنترل VFD (درایو فرکانس متغیر) برای پمپ لوتر خوب است.برای کنترل سرعت، می توان به سادگی چرخاندن یک دستگیره روی یک صفحه کنترل دستی انجام داد.

نمونه ای از یک کلید کنترل متغیر که می تواند برای کنترل سرعت پمپ های آبجو استفاده شود

داشتن این عملکرد، به یک آبجو اجازه می دهد تا سرعت جمع آوری مخمر به کتری را کنترل کند.هنگامی که یک آبجو با سیستم آشنا می شود، به آنها اجازه می دهد تا مخمرها را با اطمینان هر روز دم بکشند.

بنابراین، یک آبجو می‌تواند کارهای دیگری (مانند وظایف انبارداری)، بدون نیاز به تماشای مجموعه را همیشه انجام دهد.علاوه بر این، شما می خواهید وقت خود را برای جمع آوری خارمرغ به کتری دم کنید.

در حالت ایده‌آل، برای کارایی آبجوسازی مناسب، خمیر را در یک دوره 90 دقیقه‌ای جمع‌آوری خواهید کرد.این فقط یک راهنما است، با هر آبجوسازی متفاوت است.

وقتی نوبت به جمع آوری خارمرغ از کتری/گرداب به ظرف تخمیر (FV) می رسد، باید دمای مخمر را کنترل کنید.

در اینجا نیازی به کنترل VFD ندارید.در عوض، یک آبجو می‌تواند از شیرهای دستی برای کنترل سرعت مخمر به FV یا آب سرد/گلیکول مورد استفاده برای خنک‌سازی استفاده کند.هر یک از گزینه‌ها اجازه می‌دهد که مخمر در دمای مورد نظر جمع‌آوری شود.

افزودنی های آبجوسازی کمکی - لیست تجهیزات آبجوسازی کوچک

چند مورد اضافی وجود دارد که دوست دارم برای آبجوسازی داشته باشم.اینها هستند:

صافی رازک

داشتن یک صافی رازک بعد از گرداب و قبل از اینکه مبدل حرارتی محافظت بیشتری را ارائه دهد، برای اطمینان از اینکه مواد رازک یا سایر مواد جامد وارد مبدل حرارتی نمی شوند.

محفظه صافی قبل از مبدل حرارتی می‌تواند برای تمیز کردن راحت‌تر دسته صافی را جدا کند.

شما می خواهید مبدل حرارتی خود را تمیز نگه دارید، زیرا آنها منبع بزرگی از عفونت بالقوه هستند.بعلاوه، هرگونه ماده جامد در مبدل حرارتی، کارایی آن را نیز کاهش می دهد.

شما یک صافی رازک می خواهید که بتوان آن را جدا کرد و بیرون آورد.بنابراین، اگر مسدود شود؛می توان آن را جدا کرد، تمیز کرد و سپس آن را در جای خود قرار داد.

مونتاژ هوادهی

یک آبجو باید بتواند اکسیژن خالص را به مخمر اضافه کند که در حال جمع آوری به FV است.داشتن یک مجموعه هوادهی بعد از مبدل حرارتی ایده آل است.

این سنگ معمولاً یک سنگ هوادهی با سوراخ های میکروسکوپی در آن است.که اجازه می دهد تا اکسیژن در مخمر جذب شود، زیرا راه خود را به FV می دهد.

نمونه ای از واحد مونتاژ هوادهی آبجوسازی

علاوه بر این، اگر از اکسیژن استفاده می کنید.من توصیه می کنم یک فلومتر که به بطری اکسیژن شما متصل است تهیه کنید.بنابراین، میزان اکسیژن مصرفی را می توان اندازه گیری کرد.

آنها گران نیستند و بهتر از انجام چشمی هستند و به یک آبجو کن کنترل بیشتری می دهند.تصویر زیر در واقع برای استفاده پزشکی در نظر گرفته شده است.با این حال، در چین، ما اغلب از آنها در دم کردن نیز استفاده می کنیم.

این واقعاً برای مصارف پزشکی است اما می توان از آن در دم کردن استفاده کرد

نقطه نمونه

داشتن یک نقطه نمونه بعد از مبدل حرارتی برای گرفتن گرانش خار مریم و pH خوب است.اما در حالت ایده آل، یک آبجو در پایان یا در چند دقیقه آخر جوش نمونه برداری می کند تا گرانش و pH مخمر را بررسی کند.

همانطور که پس از آن جوش می تواند گسترش یابد، اگر گرانش خیلی کم است.یا اگر گرانش خیلی زیاد باشد، آب اضافه شود.

مبدل حرارتی–لیست تجهیزات آبجوسازی کوچک

برای انتخاب مبدل حرارتی سه گزینه اصلی وجود دارد:

1. مبدل حرارتی تک مرحله ای - فقط با استفاده از گلیکول.
2. مبدل حرارتی دو مرحله ای - با استفاده از گلیکول و آب اصلی
3. مبدل حرارتی یک مرحله ای با استفاده از آب سرد (از شبکه اصلی یا CLT [مخزن آب سرد])

انتخاب به ترجیح شخصی بستگی دارد.من همه گزینه ها استفاده شده را دیده ام.نوشتن درباره این موضوع با جزئیات بسیار دشوار است.همانطور که گزینه مناسب بر اساس شرایط فردی است.

توضیح اینکه کدام گزینه برای هر شرایط ممکن بهترین است، به یک مقاله کامل نیاز دارد.بنابراین، مانند قبل، لطفاً اگر می خواهید درباره این موضوع یا سایر نیازهای سیستم با جزئیات بیشتری صحبت کنید، با من تماس بگیرید.

کندانسور بخار - لیست تجهیزات آبجوسازی کوچک

وقتی مخمر را در کتری می جوشانید، به ناچار بخار می کنید.شما واقعاً نمی خواهید که این بخار آبجوسازی شما را "مه آلود" کند.با سیستم بسیار کوچک، آبجو بدون کندانسور مشکلی ندارد، زیرا بخار تولید شده قابل کنترل است.

برای خروج بخار (اگر دودکش، دودکش یا کندانسور ندارید) باید راهروی کتری خود را در هنگام جوشیدن باز نگه دارید.

با این حال، من دوست دارم در صورت امکان خازن داشته باشم.اما، اگر هزینه ها کم باشد، این تجهیزاتی است که یک آبجو می تواند بدون آن کار کند.

بخار با آب خنک می شود و به سمت زهکش می رود

به خصوص در سیستم بزرگتر، هر چیزی بیش از 500 لیتر.من توصیه می کنم یک کندانسور بخار نصب شده روی کتری دم کنید.این کندانسورها از آب اصلی برای خنک کردن بخار استفاده می کنند و آن را به آب تبدیل می کنند و سپس به سمت تخلیه می رود.

مخازن آب گرم و آب سرد

این به فضا برمی گردد، من دوست دارم در صورت امکان HLT داشته باشم.می توانید آب داخل مخزن را از روز قبل گرم کنید.یا یک تایمر برای گرم کردن آب در طول شب داشته باشید تا برای روز دم کردن آماده شود.

اگر در حال حاضر یا در آینده به دنبال دم کردن دو برابر هستید، پس داشتن مخزنی با اندازه دو برابر آبجوخانه ایده آل است.

اگر قصد دارید به دم‌نوش‌های منفرد پایبند باشید، قرار دادن HLT کوچک‌تر امکان‌پذیر است.در حالت ایده‌آل، من HLT را می‌داشتم، حداقل به اندازه طول دم.

بنابراین، آب برای تمیز کردن (بکه و CIP) نیز وجود دارد.با یک HLT کوچکتر، یک آبجو باید HLT را در طول روز شارژ و گرم کند.

ایستگاه اختلاط آب

یک ایستگاه اختلاط آب برای کنترل دمای مخلوط و آب رقیق استفاده می شود.اگر مشروب داغ از HLT خیلی داغ باشد، ایستگاه مخلوط کردن آب اجازه می دهد تا آب سرد به آن اضافه شود تا خنک شود.

بنابراین، دمای آب مورد نیاز برای دم کردن را می توان به دست آورد.با یک سیستم کوچکتر، نیازی به آن نیست.یک آبجو می تواند آب موجود در HLT را تا دمای آب مورد نظر برای له کردن گرم کند. سپس در حین ماش استند، آب را پر کرده و گرم کنید تا دمای مناسب برای شستشو باشد.