آبجوسازی‌های کرافت کارخانه‌های کوچک یا متوسط مستقلی هستند که با استفاده از تکنیک‌های سنتی آبجوسازی، انواع آبجو را تولید می‌کنند.این آبجوسازی‌ها به‌خاطر طعم‌های منحصر به فرد و نوآورانه‌شان شناخته می‌شوند و اغلب از مواد اولیه محلی و روش‌های خلاقانه دم‌سازی برای تولید آبجو استفاده می‌کنند.
فرآیند دم کردن آبجو در یکآبجوسازی صنایع دستیمعمولاً با انتخاب مواد اولیه شروع می شود.این معمولاً شامل مالت، رازک، مخمر و آب می‌شود و انواع خاص هر یک از مواد به سبک خاص آبجوی دم‌آوری بستگی دارد و سیستم دم‌آوری نقش مهمی در کل دم‌آوری دارد.
آبجوسازی میکرو
پس از انتخاب مواد تشکیل دهنده، فرآیند دم کردن با له کردن مالت آغاز می شود، به این معنی که آب و مالت در دماهای مختلف واکنش نشان می دهند.این شامل آسیاب کردن مالت به یک پودر ریز و مخلوط کردن آن با آب داغ برای ایجاد مایع غلیظ و شیرینی به نام مخمر است.سپس مخمر به یک کتری جوش منتقل می شود و در آنجا گرم می شود تا بجوشد و رازک اضافه می شود.رازک طعم، عطر و تلخی را به ماءالشعیر اضافه می‌کند و معمولاً در مراحل مختلف فرآیند جوشیدن برای دستیابی به تعادل مطلوب طعم‌ها به آبجو اضافه می‌شود.
پس از اتمام فرآیند جوش، مخمر سرد شده و به aمخزن تخمیردر اینجا مخمر به مخمر اضافه می شود و مخلوط به مدت چند روز یا چند هفته تخمیر می شود.در طی تخمیر، مخمر قندهای موجود در مخمر را مصرف می کند و الکل و دی اکسید کربن تولید می کند.
هنگامی که فرآیند تخمیر کامل شد، آبجو به یک مخزن تهویه یا مخزن آبجو روشن منتقل می شود، جایی که اجازه می دهد بالغ شود و طعم خود را توسعه دهد.پس از یک دوره تهویه، آبجو فیلتر شده، گازدار شده و برای توزیع در بطری یا بسته بندی می شود.
علاوه بر فرآیند اولیه دم کردن،آبجوسازی های صنایع دستیاغلب از تکنیک ها و مواد مختلفی برای ایجاد طعم های منحصر به فرد و خلاقانه استفاده می کنند.این می تواند شامل استفاده از غلات، میوه، ادویه جات ترشی جات و سایر مواد و همچنین استفاده از تکنیک های مختلف دم کردن باشد.
به طور کلی، آبجوسازی‌های صنایع دستی به خاطر خلاقیت و نوآوری‌شان شناخته می‌شوند و طیف گسترده‌ای از آبجوهای منحصر به فرد و طعم‌دار را ارائه می‌کنند که از آبجوسازی‌های بزرگ‌تر تجاری در دسترس نیستند.
آیا شما علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد آبجوسازی های صنایع دستی هستید و اینکه چگونه می توانند برای شما مفید باشند؟برای اطمینان از مشاوره تخصصی همین امروز با ما تماس بگیرید!
زمان ارسال: مارس-25-2023