توسعه صنعت آبجو و گسترش آبجو صنایع دستی

مفهوم آبجو کرافت از ایالات متحده در دهه 1970 سرچشمه گرفت.نام انگلیسی آن کرافت بیر است.تولیدکنندگان آبجو دستی باید تولید در مقیاس کوچک، استقلال و سنت داشته باشند قبل از اینکه بتوان آنها را آبجو دستی نامید.این نوع آبجو دارای طعم قوی و عطر متنوع است و روز به روز در بین دوستداران آبجو محبوبیت بیشتری پیدا می کند.

در مقایسه با آبجو صنعتی، آبجو صنایع دستی دارای مواد خام و فرآیندهای متنوع تری است که نیازهای بازار مصرف را برآورده می کند و چشم انداز توسعه بازار گسترده ای دارد.

چه شرابی سردرد دارد؟کدام شرابی که سردرد ندارد؟

بعد از نوشیدن زیاد آبجو، روز بعد سردرد خواهد بود.وقتی این اتفاق می افتد، به این معنی است که شراب بسیار خشن است و فرآیند دم کردن ضعیف است.علت اصلی سردرد، مصرف زیاد الکل با درجه بالا است.به طور معمول، این نوع شرایط با آبجو با کیفیت بالا و واجد شرایط رخ نمی دهد.

با این حال، این مشکل احتمالاً ناشی از عدم کنترل فرآیند تخمیر در کل فرآیند دم کردن است.دمای تخمیر بالا و تخمیر سریع مقدار زیادی الکل بالاتر تولید می کند.80 درصد الکل های بالاتر در مراحل اولیه تخمیر تولید می شوند.بنابراین برای قضاوت در مورد کیفیت آبجو بعد از نوشیدن آن نیز ملاک است.

دو راه برای جلوگیری از تولید الکل های بالاتر در فرآیند شراب سازی وجود دارد.یکی تخمیر در دمای پایین برای گسترش فرآیند تخمیر و کاهش تولید الکل های بالاتر است.دوم افزایش مقدار مخمر است.به طور کلی، آبجو Aier به احتمال زیاد الکل های بالاتری نسبت به آبجو Lager تولید می کند.

آبجو IPA چیست؟
1.نام کامل IPA India Pale Ale است که به معنای واقعی کلمه "Indian Pale Ale" ترجمه شده است.این داغ ترین نوع آبجو در جهان در سال های اخیر است، نه یکی از آنها.این آبجو در اصل یک آبجو بود که به طور ویژه توسط بریتانیا برای صادرات به هند در قرن 19 تولید می شد.در مقایسه با Al، IPA تلخ تر است و محتوای الکل بیشتری دارد.

2.اگرچه IPA به نام Indian Pale Air است، این شراب در واقع توسط بریتانیایی ها ساخته شده است.

3.در قرن هجدهم، در آغاز استعمار بریتانیا، سربازان و بازرگانان بریتانیایی که به هند سفر کرده بودند، مشتاق آبجو پورتر در شهر خود بودند، اما حمل و نقل طولانی مدت و دمای بالای آسیای جنوبی نگهداری از آن را تقریبا غیرممکن کرد. آبجو تازه

بعد از رسیدن به هند، آبجو ترش شد و حباب نداشت.بنابراین، کارخانه آبجوسازی تصمیم گرفت تا قوام مخمر را بسیار افزایش دهد، زمان تخمیر آبجو را در بشکه افزایش دهد تا محتوای الکل را افزایش دهد و مقدار زیادی رازک اضافه کند.

چنین آبجو "سه اوج" Al با موفقیت به هند تحویل داده شد.به تدریج، سربازان انگلیسی عاشق این آبجو شدند، اما احساس کردند که حتی بهتر از آبجو محلی است.بنابراین IPA به وجود آمد.

درباره قانون خالص آبجوسازی آلمانی
با شروع از قرن دوازدهم، آبجو آلمانی مرحله ای از رشد وحشیانه را آغاز کرد.در همان زمان، آن نیز شروع به کثیف شدن کرد.با توجه به مقررات مختلف اشراف و کلیساها در نقاط مختلف، انواع آبجو با مواد مختلف از جمله مخلوط های گیاهی، سنبل، گزنه، زغال سنگ قیر، آسفالت و غیره پدیدار شده است و حتی مواد افزودنی نیز برای خوشبو کردن به آن اضافه می شود.

تحت این نوع کنترل که ناشی از سودهای پولی است، موارد مکرری از مرگ افراد به دلیل نوشیدن آبجو با کیفیت پایین وجود داشته است.

در سال 1516، تحت تاریخ تاریک مداوم آبجو، دولت آلمان سرانجام مواد خام برای دم کردن آبجو را تعیین کرد و "Reinheitsgebot" (قانون خلوص) را معرفی کرد که در این قانون به وضوح بیان می کرد: "مواد خام مورد استفاده برای دم کردن آبجو باید باشد. جو.رازک، مخمر و آب.

هر کس عمداً این حکم را نادیده بگیرد یا نقض کند، توسط مقامات دادگاه مجازات می شود تا این آبجو را مصادره کند.

در نتیجه این آشفتگی که صدها سال ادامه داشت سرانجام پایان یافت.اگرچه به دلیل محدودیت سطح علمی در آن زمان، مردم نقش مهم مخمر در آبجو را کشف نکردند، اما مانع از بازگشت آبجو آلمانی به مسیر درست و تبدیل شدن به آنچه اکنون شناخته شده است، نشد.امپراتوری آبجو،آبجو آلمانی در سراسر جهان شهرت بسیار خوبی دارد.آنها می توانند در کل جهان آبجو مستقر شوند.آنها علاوه بر عشقی که از ته دل به آبجو دارند، تا حد زیادی به این "قانون پاکی" نیز تکیه می کنند.