مرحله دم کردن آبجو، چگونه آبجو تهیه کنیم؟

در روزهای اخیر، برخی از مدیران جدید آبجو از ما می پرسند که چگونه آبجو دم کرده یا چگونه شروع به دم کردن کنیم، در اینجا، اجازه دهید در مورد نحوه شروع دم کردن صحبت کنیم.
چه بیست لیتر آبجو دم کند چه دو هزار لیتر، همیشه یک راه وجود دارد.

مراحل دم کردن آبجو به شرح زیر است:

1. خرد کردن، آسیاب مالت
غلتک دستگاه جو جوانه زده یا سایر غنیمت ها را به تکه تکه می کند.

2. آبجوخانه (مرحله له کردن)
مالت به نام ماش با آب حدود یک ساعت گرم می شود.هنگامی که دمای آن به 64-67 درجه سانتیگراد می رسد، آنزیم موجود در جوانه شروع به تبدیل نشاسته و پلی ساکارید به مونوساکارید می کند.مدیر آبجو باید به هم زدن جوانه ها با ماشین یا دست ادامه دهد.

3. فیلتراسیون (مخزن لاترینگ)
پس از رسوب جوانه، مخمر را صاف کرده و پوسته گندم (باقی مانده) را با آب داغ می شویند تا شکر باقیمانده تا حد امکان حل شود.در پایان این مرحله، ته ته گندم برای تهیه کود نر گرفته می شود یا برای تغذیه به مرتع فرستاده می شود.

4. جوشاندن
مخمر را به مخزن پخت دیگری منتقل کنید و حدود یک ساعت روی حرارت بگذارید تا بجوشد.شراب ساز در این زمان رازک اضافه می کند تا تلخی و عطر را اضافه کند.

5. خنک کننده
برای جلوگیری از عفونت باکتری ها یا سایر میکروارگانیسم های موجود در مخمر، باید به سرعت تا دمای زیر 25 درجه سانتیگراد خنک شود.

NotedL در اینجا به سیستم آبجوسازی ما مربوط می شود، ما می خواهیم راه حل های آبجوسازی بهتری را به شما ارائه دهیم:
1. برای فرآیند دم کردن، آبجوخانه ما می تواند انواع مختلفی از آبجو را از 8 تا 14 آبجو دم کند تا فرآیند دم کردن مختلف را برآورده کند.در عین حال، تجهیزات آب‌جوسازی ما می‌توانند تا حد امکان به کنترل متمرکز خطوط لوله و شیرها دست یابند تا کار دم‌ساز را به حداقل برسانند و راندمان دم کردن را بهبود بخشند.
2. ما بیشتر ایمنی را در مخازن دم در نظر می گیریم، درست مانند سر ظرف ما روی مخازن دم کردن، همه برای جلوگیری از سوختگی ایزوله می شوند، زیرا در هنگام جوشیدن درجه حرارت بالا است.همچنین در مورد ارتفاع نرده و عرض پله ها همگی مطابق با قوانین اروپا یا آمریکا هستند.
3. جزئیات تجهیزات، درست مانند سرعت گرمایش در مخزن جوش، می‌توانیم 1 درجه در دقیقه انجام دهیم، همانطور که سیم‌پیچ گرمایشی را روی ژاکت اضافه کرده‌ایم تا حرارت دمایی یکنواخت‌تر و با سرعت بالا افزایش یابد.شاید تامین‌کننده دیگری بتواند به شما بگوید که هنوز هم می‌تواند این کار را انجام دهد، اما سرعت گرمایش را واقعاً نمی‌دانند زیرا ما تجهیزات خود را آزمایش کرده‌ایم و داده‌های دقیقی دریافت می‌کنیم.در مورد جزئیات بیشتر تجهیزات، می توانید فایل های پیوست را مشاهده کنید تا جزئیات طراحی ما را مشاهده کنید.
4. لوازم جانبی آبجوسازی سطح بالا برای تطبیق با سیستم دم کردن ما، درست مانند موتور ABB، پمپ LYSF (کارخانه آلفا لاوال چین)، کولر مخمر Nanhua (سطح بالا در مبدل حرارتی)، در اینجا ما باید گرمایش را ببینیم. کارایی بازیافت آب گرمدمای Nanhua exch می تواند پس از خنک شدن مخمر و بازیافت در مخزن آب گرم به 60-65 درجه برسد، فقط شما زمان کمی را برای دسته بعدی گرم می کنید و انرژی و زمان خود را ذخیره می کنید.اما اگر حالت معمولی، دمای بازیافت آب فقط حدود 30 تا 40 درجه باشد، به این معنی است که آن را طولانی‌تر گرم می‌کنید، این واقعاً در دم کردن طولانی مدت هدر می‌رود.بنابراین، همه این لوازم جانبی سطح بالا تضمین می‌کنند که سیستم ما به خوبی کار می‌کند و هزینه کمتری باقی می‌ماند.

6. تخمیر
تأیید شده است که مخمر در دمای مناسب نگهداری می شود و سپس در مخمر قرار می گیرد که باعث تجزیه مونوساکارید و تولید الکل، دی اکسید کربن و استرها (مولکول های معطر) می شود.پس از یک دوره تخمیر، طعم آبجو می تواند بالغ تر شود.

7. رازک سرد خیس شده
برخی از مولکول های معطر بسیار شکننده در رازک در طی فرآیند تخمیر در دمای بالا از بین می روند.به منظور استخراج بهترین رایحه ها، مدیر آبجو پس از فرآیند تخمیر، رازک را دوباره پر می کند و ظرف چند هفته آبجو را بطری می کند.

8. آزمون و ارزیابی
مدیر آبجو پس از اتمام تخمیر یا ذخیره آبجو، آزمایش را ترتیب می دهد، سپس تصمیم می گیرد مرحله بعدی چیست، به خنک شدن یا پر کردن ادامه می دهد.

9. پر کردن و برچسب زدن