ساخت دم نوش عالی یک شکل هنری است که در طول قرن ها به طور قابل توجهی در حال تکامل بوده است.امروزه، با رواج کامل رنسانس آبجوی دستی، آبجوسازان آماتور و حرفه ای به طور مداوم در حال بررسی تکنیک های جدید برای بالا بردن طعم، عطر و شفافیت آبجو خود به ارتفاعات بی سابقه ای هستند.
این پنج تکنیک پیشرفته دم کردن آبجو نوید می دهد که مهارت های شما را به چالش بکشد و کارنامه آبجوسازی شما را افزایش دهد.چه بر روی یک دسته کوچک کار کنید یا تولید را افزایش دهید، همیشه فضایی برای آزمایش و اصلاح کاردستی شما وجود دارد.
دم کردن با جاذبه بالا
دم کردن با جاذبه بالا شامل ایجاد یک آبجو با گرانش اصلی بالاتر (OG) در طول تخمیر است که منجر به آبجو با محتوای الکل بالاتر می شود.OG یک عکس فوری از غلظت قند است که به شما ایده می دهد که چقدر سوخت برای تبدیل مخمر به الکل و دی اکسید کربن در دسترس است.این نیاز به دستکاری دقیق محیط مخمر دارد زیرا غلظت بالاتر قندها می تواند منجر به تخمیر گیر کند.
جوشانده له کردن
له کردن جوشانده شامل برداشتن بخشی از ماش، جوشاندن و سپس برگرداندن آن به ماش تن اصلی است.این فرآیند، که باید چندین بار تکرار کنید، طعم مالت را عمیق‌تر می‌کند و رنگ آبجو را افزایش می‌دهد، و آن را به‌ویژه برای دم‌آوری لاگر و ابجو مناسب می‌کند.این نیاز به کنترل دما و زمان بندی دقیق دارد، اما می تواند مشخصات منحصر به فردی ایجاد کند که دستیابی به آن از طریق روش های دیگر دشوار است.
استفاده از تانک های BRITE
آبجوسازانی که به دنبال تولید آبجوی شفاف با کربناته پیشرفته هستند، باید از مخازن بریت استفاده کنند.اینها ظروفی هستند که برای تهویه، شفاف کردن و کربنات کردن آبجو قبل از بطری کردن یا آبکشی طراحی شده اند.آنها به سازندگان آبجو اجازه می دهند تا سطح کربناته آبجو خود را به طور دقیق تنظیم کنند و می توانند با فراهم کردن محیطی برای ته نشین شدن مخمر و ذرات، شفافیت را به میزان قابل توجهی بهبود بخشند.مخازن بریت ما را برای فروش در نظر بگیرید، که می تواند به شما کمک کند تا کارهای نهایی را در آبجوهای صنایع دستی خود انجام دهید.
DRY HOPPING
پرش خشک فرآیند افزودن رازک به آبجو پس از مرحله تخمیر اولیه، معمولاً در مخزن تهویه‌کننده است.در این تکنیک از روغن‌های رازک معطر استفاده می‌شود، بدون اینکه تلخی آبجو را به میزان قابل توجهی افزایش دهد و یک دم‌نوشی به شدت معطر و طعم‌دار ایجاد کند.کلید موفقیت آمیز رازک، انتخاب نوع مناسب رازک و زمان بندی دقیق آن برای به حداکثر رساندن طعم و عطر است.
پیری بشکه
پیری بشکه شامل بلوغ آبجو در بشکه های چوبی است، تکنیکی که طعم و عطر پیچیده را از چوب و هر محتویات قبلی می دهد.بسته به نوع بشکه مورد استفاده، تعامل بین آبجو و چوب می‌تواند لایه‌هایی از عمق از جمله وانیل، بلوط و نت‌های کاراملی را اضافه کند.این روش نیاز به صبر و حس دقیق زمان دارد، زیرا باید آبجو را از نزدیک زیر نظر داشته باشید تا بدون غلبه بر طعم های اصلی، به پروفایل مورد نظر برسید.
زمان ارسال: مه-25-2024